Всё ещё думаете, что сыроедение — это исключительно салаты из овощей и фруктовые тарелки?Вы заблуждаетесь — это огромное количество блюд — от супов до десертов, простых в приготовлении, изумительно вкусных, а главное, чрезвычайно полезных!
Вступление
Как автор книг и преподаватель сырой кулинарии, я знакома со многими изданиями по сыроедению. Многие из них содержат чудесные рецепты для специальных мероприятий, в других акцент сделан на легкие в приготовлении блюда для повседневного питания. Некоторые авторы превозносят лечебные свойства сырой пищи, обращая внимание читателей на прямую зависимость состояния здоровья от режима питания и часто включая рассказы от первого лица о чудесных изменениях, произошедших в них самих. В «Кулинарной книге сыроеда» есть все это, и даже больше.
Откровенные рассказы Сергея и Вали Бутенко о своем детстве, о том, как они выпутывались из тенет свалившихся на них болезней, как преодолевали трудности общения со своими сверстниками, оказывают на читателя глубокое и вдохновляющее воздействие. Своими собственными простыми безыскусными словами брат с сестрой рассказывают о том, какое влияние на молодые умы оказал их выбор питания только сырой, не подвергшейся термической обработке пищей. Они выработали тактику действий в борьбе с повседневными трудностями, возникающими при переходе на режим сырого питания, и не отказывались от сырой пищи даже тогда, когда друзья и медицинские авторитеты убеждали их в необходимости сделать это. Книга может помочь взрослым и молодым людям понять в чем состоят трудности перехода на то питание, которое, по нашему мнению, подходит для нас лучше всего. «Кулинарная книга сырое да» предлагает простое и естественное решение этой проблемы.
Книга дает нам возможность детскими глазами взглянуть на жизнь семьи Бутенко в конце XX века. Мы узнаем, с каким отчаяньем это «семейство сы- роедов», хорошо известное сейчас, боролось за восстановление своего здоровья и процветания в те давние дни. Мы читаем о том, как эти смелые дети скинули вес, повысили успеваемость в школе и обрели свободу и счастье, став целеустремленными молодыми людьми, с помощью сырого питания став целеустремленными молодыми людьми с активной жизненной позицией, которая их не покидает.
Многие из нас не понаслышке знакомы с опасными для жизни болезнями и тоже искали ответы на сложные вопросы. Мы устали от усталости и больны от того, что чувствуем себя больными. Мы хотим вернуть свою жизненную силу и жить полной и радостной жизнью. И все же впервые за всю историю наши дети проживут жизнь более короткую, чем их родители! Ожирение, порождающее многие угрожающие жизни заболевания, эпидемией распространилось по всем Западному миру, и что-то нужно предпринять, чтобы остановить его немедленно! Если положение дел не изменится, то дети, выращенные на лишенных жизненной энергии продуктах, просто не будут иметь никаких шансов, чтобы развить до конца свой собственный потенциал и стать энергичными, радостными и продуктивными взрослыми. Большинству из них будет нехватать жизненных сил и энергии, они обречены на депрессивные состояния, низкую самооценку и страдания от пугающего списка изнурительных заболеваний, рожденных образом жизни.
«Кулинарная книга сыроеда» предлагает простое и естественное решение этой широко распространенной проблемы: свежая естественная, основанная на растительных продуктах пища, приготовленная без нагревания и другой термической обработки. Это означает: свежие фрукты и овощи — в достаточном количестве! В этой книге Сергей и Валя делятся с вами рецептами некоторых из своих любимых блюд. Их стиль приготовления пищи отличается новизной, однако корнями глубоко уходит в живую природу. Книга написана для простых людей, которым не хватает времени для приготовления сложных блюд, но которые хотят получать удовольствие от еды, одновременно заботясь о здоровом состоянии собственного тела и жизненной силе. В большинство из 250 вполне разумных рецептов, помещенных в книге, входит всего несколько ингредиентов, многие из которых могут быть найдены повсеместно, а на подготовку самих блюд уходит лишь несколько минут. Инструкции настолько просты, что понятны даже детям — ив этом заключается их прелесть!
Это очень важная книга, а Сергей и Валя Бутенко — достойные примеры для подражания. Дети и молодежь с готовностью поймут идеи этих двух замечательно закаленных и притягательно авторитетных молодых людей, а родители с радостью воспримут их позитивный и жизнеутверждающий призыв. Сергей и Валя — это блестящие живые примеры того, чего можно достигнуть, если брать от жизни все. Я не знаю такой книги, кроме этой, которая была бы также полезна молодым людям, как и их родителям.
Чери Сория, основатель и директор Института кулинарии «Живой свет» и автор книг «Ангельская пища: Здоровые рецепты для прекрасных тел» и «Сырая пища — революция в питании: праздник, похудение, восстановление энергии и ощущение молодости»
Часть 1.
В СЫРОЕДЕНИЕ С ГОЛОВОЙ
Попробуй сам, у тебя получится!
Сергей: Часто во время занятий на кулинарных курсах, где я преподаю, я замечаю, что многие из моих учеников сильно привязываются к рецептам и всегда требуют дать им точные пропорции ингредиентов. Несмотря на то что рецепты сырых блюд составлены очень гибко и эксперименты могут изменить их только в положительную сторону, ученики не находят в себе решительности фантазировать во время приготовления пищи. Например, я показываю, как приготовить зеленый смузи1. Чаще всего я использую для этого комбинацию шпината, манго и воды, поскольку эти ингредиенты доступны и восхитительно вкусны. Но так случилось, что в один из классов я не сумел принести их, и для зеленого смузи пришлось взять банан и салат ромэн. Моим ученикам этот смузи понравился, и они попросили рецепт. Я обратил их внимание на то, что есть рецепты зеленого смузи и вкуснее этого, но мои слова услышаны не были, поскольку спустя несколько месяцев после этого урока мне все еще приходили письма по электронной почте от тех, кто, пугаясь новшеств, так и продолжали пить смузи из салата ромэн и банана. К моему удивлению, большинство моих учеников строго следовали первоначальному рецепту. Я понимаю опасение, которые вызывают попытки сотворить что-то новое (возможна потеря времени и продуктов впустую), но рецепты сырых блюд открывают большое поле для эксперимента, результаты которого зачастую улучшают еду.
Каждый человек — будь то мужчина, женщина или ребенок — удивительно сильное существо, способное быть счастливым и здоровым. При создании нас наделили мозгом, восхитительным телом и интуицией в помощь нашему развитию. Надлежащее пользование этими инструментами может улучшить человеческую жизнь, сделать ее более продуктивной. Но, к сожалению, нас вовремя не научили пользоваться тем, чем нас наделили, и поэтому мы следуем правилам, инструкциям и слушаем мнение специалистов. Как и любые материальные физические инструменты, которые можно взять в руки, наши нематериальные невидимые инструменты не смогут помочь нам, пока мы не начнем пользоваться ими. Я предлагаю начать совместно активизировать эту силу, поскольку в ней — путеводная нить нашей жизни.
Существуют определенные законы, следовать которым нам необходимо для того, что поддерживать порядок нашего бытия. Хотя есть и такие законы, и их немало, которыми можно пренебречь. Кому может повредить легкое изменение кулинарного рецепта? Добавив лишнюю щепотку зиры для улучшения вкуса крекера, мы можем начать общение с нашим внутренним «я» и тем самым расширить зону нашего комфорта. Для меня давно очевидно, что чем больше я экспериментирую, тем удобнее мне пользоваться своими невидимыми инструментами и тем сильнее я становлюсь.
Мы живем в обществе, которое либо забыло о ценности сильных людей, либо стремится ограничить человека в проявлении собственной силы. Сегодняшнее общество настолько разрушительно, что люди более не чувствуют в себе достаточно силы или ощущают себя недостаточно комфортно, чтобы надеяться на самих себя. Наша образовательная система убедила нас в том, что мы неспособны успешно существовать без помощи властей. Эта система сегодня забирает к себе маленьких детей и учит их приспосабливаться и подчиняться приказам тех, кто старше, умнее и опытнее их. Вместо того чтобы помочь нашим детям развить в себе чувство независимости, мы передаем их воспитателям в детском саду и велим им слушаться этих воспитателей, поскольку те много лет учились и все знают лучше. И тогда мы начинаем узнавать, что наши кости не могут быть крепкими без молока или здоровыми без мяса и что минеральные удобрения улучшают качество пищи, и еще о множестве других мифов, в которые мы верим до скончания нашего века.