Всё ещё думаете, что сыроедение — это исключительно салаты из овощей и фруктовые тарелки?Вы заблуждаетесь — это огромное количество блюд — от супов до десертов, простых в приготовлении, изумительно вкусных, а главное, чрезвычайно полезных!

Вступление

Как автор книг и преподаватель сырой кулинарии, я знакома со многими изданиями по сыроедению. Многие из них содержат чудесные рецепты для спе­циальных мероприятий, в других акцент сделан на легкие в приготовлении блюда для повседневного питания. Некоторые авторы превозносят лечебные свойства сырой пищи, обращая внимание читателей на прямую зависимость состояния здоровья от ре­жима питания и часто включая рассказы от первого лица о чудесных изменениях, произошедших в них самих. В «Кулинарной книге сыроеда» есть все это, и даже больше.

Откровенные рассказы Сергея и Вали Бутенко о сво­ем детстве, о том, как они выпутывались из тенет свалившихся на них болезней, как преодолевали трудности общения со своими сверстниками, оказы­вают на читателя глубокое и вдохновляющее воздей­ствие. Своими собственными простыми безыскусны­ми словами брат с сестрой рассказывают о том, какое влияние на молодые умы оказал их выбор питания только сырой, не подвергшейся термической обра­ботке пищей. Они выработали тактику действий в борьбе с повседневными трудностями, возникающи­ми при переходе на режим сырого питания, и не от­казывались от сырой пищи даже тогда, когда друзья и медицинские авторитеты убеждали их в необходи­мости сделать это. Книга может помочь взрослым и молодым людям понять в чем состоят трудности пе­рехода на то питание, которое, по нашему мнению, подходит для нас лучше всего. «Кулинарная книга сырое да» предлагает простое и естественное реше­ние этой проблемы.

Книга дает нам возможность детскими глазами взглянуть на жизнь семьи Бутенко в конце XX века. Мы узнаем, с каким отчаяньем это «семейство сы- роедов», хорошо известное сейчас, боролось за вос­становление своего здоровья и процветания в те давние дни. Мы читаем о том, как эти смелые дети скинули вес, повысили успеваемость в школе и об­рели свободу и счастье, став целеустремленными молодыми людьми, с помощью сырого питания став целеустремленными молодыми людьми с активной жизненной позицией, которая их не покидает.

Многие из нас не понаслышке знакомы с опасны­ми для жизни болезнями и тоже искали ответы на сложные вопросы. Мы устали от усталости и боль­ны от того, что чувствуем себя больными. Мы хотим вернуть свою жизненную силу и жить полной и ра­достной жизнью. И все же впервые за всю историю наши дети проживут жизнь более короткую, чем их родители! Ожирение, порождающее многие уг­рожающие жизни заболевания, эпидемией распро­странилось по всем Западному миру, и что-то нуж­но предпринять, чтобы остановить его немедленно! Если положение дел не изменится, то дети, выра­щенные на лишенных жизненной энергии продук­тах, просто не будут иметь никаких шансов, чтобы развить до конца свой собственный потенциал и стать энергичными, радостными и продуктивными взрослыми. Большинству из них будет нехватать жизненных сил и энергии, они обречены на депрес­сивные состояния, низкую самооценку и страдания от пугающего списка изнурительных заболеваний, рожденных образом жизни.

«Кулинарная книга сыроеда» предлагает простое и естественное решение этой широко распространен­ной проблемы: свежая естественная, основанная на растительных продуктах пища, приготовленная без нагревания и другой термической обработки. Это означает: свежие фрукты и овощи — в достаточ­ном количестве! В этой книге Сергей и Валя делят­ся с вами рецептами некоторых из своих любимых блюд. Их стиль приготовления пищи отличается новизной, однако корнями глубоко уходит в живую природу. Книга написана для простых людей, кото­рым не хватает времени для приготовления слож­ных блюд, но которые хотят получать удовольствие от еды, одновременно заботясь о здоровом состоянии собственного тела и жизненной силе. В большинст­во из 250 вполне разумных рецептов, помещенных в книге, входит всего несколько ингредиентов, мно­гие из которых могут быть найдены повсеместно, а на подготовку самих блюд уходит лишь несколько минут. Инструкции настолько просты, что понятны даже детям — ив этом заключается их прелесть!

Это очень важная книга, а Сергей и Валя Бутенко — достойные примеры для подражания. Дети и моло­дежь с готовностью поймут идеи этих двух замеча­тельно закаленных и притягательно авторитетных молодых людей, а родители с радостью воспримут их позитивный и жизнеутверждающий призыв. Сергей и Валя — это блестящие живые примеры того, чего можно достигнуть, если брать от жизни все. Я не знаю такой книги, кроме этой, которая была бы так­же полезна молодым людям, как и их родителям.

Чери Сория, основатель и директор Института кули­нарии «Живой свет» и автор книг «Ангельская пища: Здоровые рецепты для прекрасных тел» и «Сырая пища — революция в питании: праздник, похудение, восстановление энергии и ощущение молодости»

Часть 1.
В СЫРОЕДЕНИЕ С ГОЛОВОЙ

Попробуй сам, у тебя получится!

Сергей: Часто во время занятий на кулинарных курсах, где я преподаю, я замечаю, что многие из моих учеников сильно привязываются к рецептам и всегда требуют дать им точные пропорции ингре­диентов. Несмотря на то что рецепты сырых блюд составлены очень гибко и эксперименты могут изме­нить их только в положительную сторону, ученики не находят в себе решительности фантазировать во время приготовления пищи. Например, я показы­ваю, как приготовить зеленый смузи1. Чаще всего я использую для этого комбинацию шпината, манго и воды, поскольку эти ингредиенты доступны и вос­хитительно вкусны. Но так случилось, что в один из классов я не сумел принести их, и для зеленого смузи пришлось взять банан и салат ромэн. Моим ученикам этот смузи понравился, и они попросили рецепт. Я обратил их внимание на то, что есть ре­цепты зеленого смузи и вкуснее этого, но мои сло­ва услышаны не были, поскольку спустя несколько месяцев после этого урока мне все еще приходили письма по электронной почте от тех, кто, пугаясь новшеств, так и продолжали пить смузи из салата ромэн и банана. К моему удивлению, большинство моих учеников строго следовали первоначальному рецепту. Я понимаю опасение, которые вызывают попытки сотворить что-то новое (возможна потеря времени и продуктов впустую), но рецепты сырых блюд открывают большое поле для эксперимента, результаты которого зачастую улучшают еду.

Каждый человек — будь то мужчина, женщина или ребенок — удивительно сильное существо, способное быть счастливым и здоровым. При создании нас на­делили мозгом, восхитительным телом и интуицией в помощь нашему развитию. Надлежащее пользова­ние этими инструментами может улучшить челове­ческую жизнь, сделать ее более продуктивной. Но, к сожалению, нас вовремя не научили пользоваться тем, чем нас наделили, и поэтому мы следуем прави­лам, инструкциям и слушаем мнение специалистов. Как и любые материальные физические инструмен­ты, которые можно взять в руки, наши нематериаль­ные невидимые инструменты не смогут помочь нам, пока мы не начнем пользоваться ими. Я предлагаю начать совместно активизировать эту силу, посколь­ку в ней — путеводная нить нашей жизни.

Существуют определенные законы, следовать кото­рым нам необходимо для того, что поддерживать порядок нашего бытия. Хотя есть и такие законы, и их немало, которыми можно пренебречь. Кому может повредить легкое изменение кулинарного рецепта? Добавив лишнюю щепотку зиры для улучшения вкуса крекера, мы можем начать общение с нашим внутренним «я» и тем самым расширить зону на­шего комфорта. Для меня давно очевидно, что чем больше я экспериментирую, тем удобнее мне поль­зоваться своими невидимыми инструментами и тем сильнее я становлюсь.

Мы живем в обществе, которое либо забыло о ценно­сти сильных людей, либо стремится ограничить че­ловека в проявлении собственной силы. Сегодняшнее общество настолько разрушительно, что люди более не чувствуют в себе достаточно силы или ощущают себя недостаточно комфортно, чтобы надеяться на самих себя. Наша образовательная система убедила нас в том, что мы неспособны успешно существовать без помощи властей. Эта система сегодня забирает к себе маленьких детей и учит их приспосабливаться и подчиняться приказам тех, кто старше, умнее и опытнее их. Вместо того чтобы помочь нашим детям развить в себе чувство независимости, мы переда­ем их воспитателям в детском саду и велим им слу­шаться этих воспитателей, поскольку те много лет учились и все знают лучше. И тогда мы начинаем узнавать, что наши кости не могут быть крепкими без молока или здоровыми без мяса и что минераль­ные удобрения улучшают качество пищи, и еще о множестве других мифов, в которые мы верим до скончания нашего века.

Кулинарная книга сыроеда — Бутенко В. (скачать)